미나리 페스토 파스타: 4월 제철 미나리로 만드는 상큼한 봄 파스타

 

 

페스토 파스타

봄철 대표 나물인 미나리를 활용한 이탈리안 스타일의 페스토 파스타를 소개합니다. 미나리의 향긋함과 올리브오일, 견과류가 어우러져 상큼하고 고소한 맛을 자랑하는 이 요리는 봄철 입맛을 돋우기에 안성맞춤입니다.

재료 (2인분)

• 스파게티 면 200g
• 미나리 100g
• 잣 또는 아몬드 30g
• 파르메산 치즈 30g
• 올리브오일 100ml
• 마늘 1쪽
• 소금 약간
• 후추 약간

조리법

1. 스파게티 면을 소금물에 알덴테로 삶아 체에 밭쳐 물기를 제거합니다.
2. 미나리는 깨끗이 씻어 끓는 물에 살짝 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 제거합니다.
3. 믹서기에 데친 미나리, 잣, 파르메산 치즈, 마늘, 올리브오일을 넣고 곱게 갈아 페스토 소스를 만듭니다. 필요에 따라 소금과 후추로 간을 맞춥니다.
4. 팬에 삶은 스파게티 면과 미나리 페스토 소스를 넣고 중불에서 고루 섞으며 볶아줍니다.
5. 접시에 담아 파르메산 치즈를 추가로 뿌려 마무리합니다.

Tip

미나리의 향을 더욱 살리고 싶다면 데치지 않고 생으로 사용해도 좋습니다. 단, 쓴맛이 강할 수 있으니 취향에 따라 선택하세요.